生姜の栽培を始めて30年。

現在のオーナーは2代目です。
先代のノウハウを引き継ぎ、
おいしくて、安全な生姜づくりを
日々研究しています。

岡山県は全国的に

晴れの日が多いため、
農作物の生産に最適の環境です。

自然環境：美咲町は山岳地帯に位置しており、美しい自然環境が魅力です。町の周辺には美しい森林や渓谷が広がっており、四季折々の風景が楽しめます。
農産物：美咲町は農業が盛んで、特に米や野菜の生産が行われています。地域の豊かな自然環境と清らかな水が、美味しい農産物の生育に貢献しています。

美咲しょうがの味の特徴は、苦みや渋みが少なく、しっかりとした風味と辛味がありおろし生姜では、料理の邪魔をせず、さっぱりといただけます。また辛すぎず、苦みが少ないので、蒸ししょうが、漬物や刻み生姜などショウガそのものを食べる料理にも最適です。

生姜は霜に弱いため、美咲しょうがは霜が降りる前の9月から10月に収穫されます。通常より早い収穫のため、苦みが少なく、フレッシュな味わいになり、料理の味を損なわず、必要な香りと辛味はしっかりしているのが特徴です。

美咲しょうがの囲い生姜は出荷まで貯蔵庫（画像）にて、2か月間熟成してから出荷されます。最新の設備で、完璧な温度管理で熟成されていることが、ひと味違う理由のひとつです。

新しょうが

新生姜は、皮が薄く、繊維もやわらかいのが特徴で、さわやかな風味があり、生で食べるのに適しています。日持ちがしないので、甘酢漬けなどに加工されることが多いのも特徴です。

囲いしょうが（古ショウガ）

土から掘り出した後、二ヶ月以上寝かせた生姜を囲い生姜と言います。新生姜と比べると、身が締まって味に深みが増しています。辛味は新生姜より辛く感じる方が多いようです。擦りおろし生姜、炒め生姜には、囲い生姜が向いていると思います。もちろん、囲い生姜で漬物、酢漬けも出来ます。

農産物作りに対する思い

みなさんに美味しい生姜を
お届けできるように愛情を込めて
作っています。
自慢の美咲しょうがを
たくさんの人に、利用してもらえたらと
思っています。

　　　　　　　　　　　　　山﨑勇一

〇〇〇様　投稿日：2024年01月26日
知人の紹介で購入してみました。ショウガなんてどれも同じかと思っていましたが、このショウガは香りが良くてフレッシュな味です。

〇〇〇様　投稿日：2024年01月30日
とてもおいしい美咲しょうがを送っていただいて感謝しています。これからも、よろしくおねがいいたします。

〇〇〇様　投稿日：2024年02月18日
話題となった蒸ししょうがを美咲しょうがで作ってみました。ほかのショウガだと辛みが残ってピリピリした感じが気になりましたが、美咲しょうがだとまろやかな味わいで、紅茶やちょっとした料理に使用できるので、毎日いただいてます。冷え性の私ですが最近、冬でも靴下一枚減ったのは美咲しょうがのおかげかもしれません。